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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是(shì)少了(le)一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度(dù)适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独(dú)居一室(shì)，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗)的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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