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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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