螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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